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透明廚房、良心飯菜,深圳約1500家團餐企業為八百萬市民提供餐飲服務

讀創/深圳商報記者 李佳佳 文/圖

記者今天下午從深圳市團餐行業協會組織的“深圳團餐話食安”第二場行業交流會中獲悉,深圳約有1500家團餐企業,每天為約八百萬市民提供餐飲服務。至今,全市約11627家200㎡以上餐飲單位全部實現了“互聯網+明廚亮灶”。

本期參加“深圳團餐話食安”的企業代表、食安專家、媒體等來到了鑫輝餐飲集團,沙龍活動的主題為“透明廚房 良心飯菜”。

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深圳市鑫輝餐飲集團有限公司成立于2006年,擁有員工2000余人,先后被評為 “全國食品安全誠信示范單位” “廣東省重合同守信譽企業” “廣東省A級食品安全示范企業”等榮譽。

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記者在鑫輝餐飲集團總部3樓看到,寬大的走廊兩側,是巨幅的透明玻璃,玻璃的背后,工人們正在緊張地忙碌著。據工作人員介紹,鑫輝餐飲集團建有2千平方米的中央廚房,將原材料的洗揀、洗凈、切配、烹飪、儲存、配送等加工要素實現標準化,具有一批次高達一萬多人的配送資質,運用現代化食品生產流程化加工工藝,實現了原料分解、加工生產、食品冷凍、熱鏈配送,在確保食材色、香、味、形的基礎上,保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。

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深圳市團餐行業協會副會長兼法人代表、鑫輝餐飲集團董事長王傳啟在交流會上說,食品安全對于消費者和餐飲企業來說是頭等大事,也是行業內最棘手的問題。“使后廚成為可視、可感、可知的‘透明廚房’,讓消費者可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等,消費者才能減少、消除對食品安全的擔憂,吃的更放心。”

益海嘉里餐飲發展部代表鄭國慶發言中表示,作為一家糧油供應商,益海嘉里的社會責任首先體現在對食品安全和質量的重視上。益海嘉里在食品安全管理上一直堅持高標準嚴要求,建立了從原料管理、生產加工、倉儲物流、終端服務無縫鏈接的全產業鏈安全管理體系,真正實現產品全程可追溯、風險可防控、品質有保障。

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主辦方深圳市團餐行業協會希望通過本次活動向深圳各大團餐企業推廣鑫輝成功經驗,發揮其在保障食品安全上的示范意義,推動行業共同發展。

讀創編輯李佳佳


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